Hts de France ESTAMINETS-Nord-P/Calais

                           ----------------------------------------------------------------------------------------

Un estaminet est originellement un débit de boissons, synonyme de café, mais servant en général de la bière et proposant aussi du tabac. Ils se situent en Belgique  dans le Nord Pas-de-Calais, mais aussi en Picardie.

Ils font partie du patrimoine culturel et gastronomique des Pays du Nord de l'Europe.

                               ---------------------

                        Simon Colliez La Danse du CH'TIMI

==============================================================================================================================================================================================================================================================

 On trouve également jadis le terme Estaminet utilisé ailleurs.

Estaminet flamand, par Lesser Ury

                   -----------

Ainsi, parlant des cafés de Paris, Jules Lovy, écrit en 1858: " Le même monde qui s'épanouit aujourd'hui dans les brasseries se prélassait autrefois dans les estaminets et les cafés-caveaux "

                                    ------------------

Aujourd'hui, le nom estaminet désigne les tavernes,auberges et brasseries typiques du Nord,

qui reprennent en décoration des ustensiles anciens, et des décorations typiques,

  rustiques et traditionnelles; tout en servant des plats et boissons typiques de la région.

========================================================================================================================================================================================

                           -   Simon Colliez EINNE BONNE MOUSSE

=========================================================================================================================================================

 CUISINE et SPECIALITES du NORD-PAS-DE-CALAIS

                                    --------------

La cuisine du Nord-Pas-de-Calais est une cuisine régionale française, dont les spécialités sont héritées en grande partie du comté de Flandre.

La région fut de tout temps au carrefour de l'Europe, et l'on retrouve dans ses spécialités les traces de son  histoire, telles que l'influence anglaise sur la Côte d'Opale, ou des plats d'origine polonaise dans le bassin minier.

Grande région agricole et terre d’élevage laitier, le Nord-Pas-de-Calais est producteur de fromages,  dont le plus célèbre, le maroilles, est utilisé dans l’une des variétés de flamiche.

Mimolette, maroilles et boulette d'Avesnes

                       ----------------

Le littoral abrite le plus grand port de pêche de France, Boulogne.

                         Les moules sont une spécialité du Boulonnais et du

                               Calaisis; le plat de moules-frites est le symbole

                               culinaire de la braderie de Lille

                                                ----------------

     ============================================

                                La Côte d'Opale - Raoul de Godewarsvelde -

==========================================================================

Entre terre et mer, ses produits de base sont: le  hareng, le lapin, la pomme de terre et la bière.

    Bières 3 Monts, Ch'ti, la Goulade et Jenlain

                                              --------------------

                                    Va querre eune bière pour tin père !!!

=================================================================================================================================================================

C'est historiquement une cuisine au beurre, ou au saindoux, où l' huile est peu utilisée.

Cette cuisine  se caractérise, entre autres, par le goût des saveurs douces amères, comme celles du chicon braisé

                                                    Chicon ou Endive

    ==========================================================

                                        Le Potjevleesch

                 ( Le potch' comme on l'appelle en Flandre française)

                                                             ------------------------------

Regroupe en gelée, tout un tas de morceaux de viandes diverses.

Un délice avec des frites.

======================================================================================================================================================================================================================================================================================

                                        Simon Colliez  L'Mal du Pays

===============================================================================================================================

                                   PERD PAS L'NORD Raoul de Godewarsvelde -

==================================================================================================================================================================================================================================================================================================

                                            FIN DE CE BILLET